Do bloco congelado ao creme
A máquina raspa camadas microfinas de um bloco ultracongelado e devolve creme pronto para servir, sem descongelar nada.
Pacojet no Brasil
A Pacojet no Brasil
é com a Sirman
Sirman Brasil
Consulte o comercialPedir orçamento
Consulte o comercialPedir orçamento
A Pacojet International AG lista uma parceira para o território brasileiro, a Sirman Brasil, em Balneário Camboriú. Aqui estão a ficha do Pacojet 4, o orçamento em reais e o canal da assistência técnica.
O que o Pacojet faz na sua cozinha
Ver a ficha do Pacojet 4Da entrada à sobremesa
Entrada, farce, purê e sobremesa no mesmo equipamento, porção por porção.
A distribuição é da Sirman Brasil
A Pacojet lista a Sirman Brasil como parceira para o país no próprio localizador de distribuidores.
Pacotização
Um corte microfino
em cada camada
Prepare a base com antecedência e processe as porções na hora do serviço, para compor da sobremesa ao prato principal.
Prepare antes.
Finalize quando precisar.
Monte a sua base no copo, respeitando a linha de enchimento. Congele por pelo menos 24 horas a -20 °C, conforme o manual.
Do congelador ao prato
Como funciona,
do congelador ao prato
1
A base é preparada e vai para o copo de pacotização, até a linha de enchimento marcada nele.
2
O copo fica no congelador por no mínimo 24 horas, a 20 graus negativos. Base congelada por menos tempo sai com textura irregular, o erro mais comum na primeira semana de uso.
3
O copo encaixa na máquina, que reconhece a peça e libera o ciclo.
4
A lâmina raspa o bloco em camadas finas, sob pressão, no modo Pacotize de quatro minutos ou no modo Jet de 90 segundos.
5
A porção sai pronta. O restante do bloco volta ao congelador para o próximo serviço.
O Pacotize é o ciclo clássico, de 4 minutos, e o Jet leva 90 segundos. A comparação dos dois modos e a ficha técnica completa estão em Pacojet 4.
O equipamento é fabricado na Suíça pela Pacojet International AG, que integra o Groupe SEB desde a aquisição anunciada em 5 de maio de 2023.
Sorveteira
A diferença para a sorveteira
Uma sorveteira bate a mistura enquanto ela congela, e o resultado depende do tempo de batida e do cristal de gelo que se forma no caminho. No Pacojet o congelamento acontece antes, parado, dentro do copo, e a máquina entra só no fim.
Por isso a décima porção do dia sai igual à primeira. A cuba que abre e volta ao congelador várias vezes cristaliza. O bloco fechado no copo, não.
Na sua cozinha
Da sobremesa
ao menu salgado
Sorvetes e sorbets
Desenvolva sabores para servir sozinhos ou compor uma sobremesa autoral.
Purês e mousses
Leve a pacotização ao menu salgado, da guarnição ao recheio.
Ver o funcionamento em 3DSorbet
Fruta madura no ponto, um xarope base e o congelamento certo entregam uma raspa lisa, sem o cristal que aparece na cuba aberta.
Sorvete e gelato
Bases lácteas com teor alto de gordura e açúcar costumam pedir o modo Jet, de 90 segundos.
Mousse
Bases de mousse pacotizadas saem aeradas pela sobrepressão do ciclo, sem precisar de creme batido incorporado na hora.
Farce
Recheios de carne, de peixe e de legumes ficam com liga fina e homogênea, e o processamento do bloco congelado mantém a proteína fria do início ao fim do ciclo.
Sopa
Bases de sopa e de creme podem ser produzidas em volume, congeladas em copos e servidas por porção, sem panela parada no fogão a manhã inteira.
Concentrado
Concentrados de ervas, de especiarias, de crustáceo e de vegetal ficam guardados em bloco e saem em porções pequenas, na intensidade que o prato pede.
Massa
Bases de massa e misturas densas entram na lista de aplicações da ficha técnica oficial do equipamento.
Misturas e bases compostas
Qualquer preparação que precise virar creme homogêneo a partir do congelado entra aqui: bases de coquetel para bar, cremes de cafeteria, recheios de confeitaria e purês de acompanhamento.
Operação
Onde cada aplicação
rende mais
Aplicações que costumam entrar primeiro em cada tipo de operação
- Restaurante
- Sorbet de entrada, farce, purê, sobremesa autoral
- Gelateria
- Gelato, sorbet, base de fruta sazonal
- Confeitaria
- Mousse, recheio, creme de montagem
- Hotel e coletiva
- Sopa, purê, sobremesa em porção
- Bar e cafeteria
- Concentrado, base de coquetel, creme gelado
Com o Coupe Set, a máquina passa a trabalhar também com alimento não congelado, para picar, moer, bater e misturar. Consulte a equipe sobre a versão indicada para a sua geração de máquina.
Sirman Brasil
Por que comprar
da Sirman Brasil
Nota fiscal, peça original e assistência técnica saem do mesmo lugar.
Reconhecimento do fabricante
A Pacojet lista a Sirman Brasil como parceira para o país no próprio localizador de distribuidores.
Nota fiscal e compra PJ
Pedido em reais, com nota emitida no CNPJ da sua empresa.
Peça original
Copo, lâmina, protetor contra respingos e tabletes de limpeza.
Assistência técnica
Chamados atendidos a partir de Balneário Camboriú. Consulte a equipe sobre a sua região.
Garantia
Consulte a equipe sobre o prazo de garantia e a cobertura praticada no Brasil.
A ficha técnica, os dois modos de trabalho e as gerações do equipamento estão em Pacojet 4. O orçamento em reais e o passo a passo do pedido estão em Comprar Pacojet no Brasil. Chamado técnico, peça original e compatibilidade estão em Assistência técnica.
Fonte do dado: localizador de distribuidores em pacojet.com/en-GB/StoreLocator, consultado em 11/09/2026.
Perguntas frequentes
Sobre o Pacojet
O que é o Pacojet?
O Pacojet é um processador suíço para cozinha profissional. Ele raspa alimentos ultracongelados em camadas finas, sob pressão, e produz sorbets, sorvetes, mousses, farces, sopas, concentrados e massas com textura de creme.
O Pacojet é vendido no Brasil?
Sim. A Sirman Brasil, em Balneário Camboriú (SC), é a parceira listada pela Pacojet International AG para o território brasileiro. O pedido é fechado com a equipe comercial, em reais e com nota fiscal para PJ.
Para que serve o Pacojet em um restaurante?
Para produzir por porção, na hora do pedido, a partir de bases congeladas com antecedência. O mesmo equipamento atende entrada, prato principal e sobremesa.
Preciso descongelar o alimento antes?
Não. A base fica pelo menos 24 horas a -20 °C dentro do copo de pacotização e vai direto para a máquina. Descongelar antes prejudica a textura e não é o procedimento previsto pelo fabricante.
O que é pacotizar?
Pacotizar é raspar o alimento ultracongelado em camadas finas sob pressão. É o nome que o fabricante dá ao ciclo do Pacojet.
Dá para fazer sorvete no Pacojet?
Sim. A base láctea é preparada, envasada no copo e congelada por no mínimo 24 horas a -20 °C. Na hora do serviço, o modo Jet entrega a porção em 90 segundos.
O Pacojet serve só para sobremesa?
Não. O fabricante lista na ficha técnica oficial sorbets, sorvetes, farces, mousses, sopas, concentrados, massas e misturas, o que cobre entrada, prato principal e sobremesa.
A Sirman atende fora de Santa Catarina?
A empresa atende pedidos de todo o país a partir de Balneário Camboriú. Consulte a equipe sobre o atendimento técnico na sua região.
Fale com quem vende, entrega e dá assistência ao Pacojet no Brasil
Orçamento em reais, nota fiscal para PJ, peça original e suporte técnico saem do mesmo lugar: Balneário Camboriú, em Santa Catarina.
Telefone fixo 47 2125-9495. E-mail brasil@sirman.com.